Trigo riojano y de calidad

ARAG-ASAJA y SAR (Servicios Agrarios Riojanos S.L.U) han constituido un Grupo Operativo junto a CTIC-CITA (Asociación para la Investigación, Desarrollo e Innovación del sector agroalimentario) con el objetivo de buscar la mejora cualitativa de los trigos riojanos.

En concreto, esta colaboración se centra en la ‘Elaboración de protocolos de manejo agronómico para la introducción de variedades de trigo de alta calidad en Rioja Alta y caracterización de sus propiedades nutricionales y organolépticas’.

 Tricum tiene una duración de cuatro años y su objetivo es obtener de harinas idóneas para la producción de pan con cualidades organolépticas y nutricionales óptimas.

CÓMO SURGE EL PROYECTO

El proyecto surge ante la fuerte demanda del mercado de trigo de alta calidad y alto contenido en proteína. En la actualidad, España no produce la cantidad suficiente para abastecer la demanda de la industria de este tipo de trigos por lo que son importados de países como Estados Unidos, Canadá, o Rusia.

A través de esta iniciativa se pretende generar el conocimiento para la posterior implantación de estos trigos en el sector agrícola y agroalimentario de La Rioja.

EN QUÉ CONSISTE

Para conseguir el objetivo del proyecto, cada campaña se seleccionan variedades de trigo de alta calidad, de las que se evaluará su potencial de adaptación a La Rioja y se desarrollarán unos protocolos de manejo agronómico para obtener el máximo rendimiento del trigo así como la homogeneización óptima en los parámetros harino-panaderos de los trigos seleccionados.

A partir de los trigos obtenidos, se realizan pruebas de producción de harinas, así como elaboraciones con las variedades de trigo seleccionadas con el fin de evaluar el potencial tanto alimenticio como tecnológico de las variedades seleccionadas. Otra de las aplicaciones que se valoran en el proyecto es el aprovechamiento de estas harinas para la elaboración del Pan Sobado de La Rioja, en la que, al menos, el 30% de la harina debe proceder de trigos riojanos.

 

HITOS DEL PROYECTO

Actualmente estamos en el tercer año de proyecto, iniciando en campo los trabajos de siembra de la segunda campaña. 

Los resultados obtenidos de la primera cosecha concluyen que, según la ordenación presentada por los catadores basándose en las semejanzas entre las muestras y la muestra control, de las ocho variedades de trigo seleccionadas, las muestras con una mejor valoración frente a la variedad control son las muestras elaboradas con las variedades SAR 6 y SAR 8.

También se ha visto que, en la composición nutricional, existen diferencias entre las variedades analizadas; siendo necesario el estudio de más anualidades de cultivo para poder establecer una tendencia clara.

En el siguiente enlace se puede ver en qué consiste el proyecto y cómo se ha desarrollado en su primera campaña

🎬 Video  https://youtu.be/81VXyYIirPU

Convocatoria europea de innovación agraria

Los objetivos del proyecto están alineados con los objetivos de la Asociación Europea de Innovación (AEI)(Art 55 de la (European Innovation Partnerships) centrados en facilitar el intercambio de experiencias y buenas prácticas en el sector, al promover una producción agraria más viable económicamente, sostenible y respetuosa con el medioambiente.

La propuesta de creación del Grupo Operativo formada por ARAG-ASAJA, SAR y CTIC-CITA, obtuvo la mayor puntuación de las concurrentes en la convocatoria de ayudas para la creación de grupos operativos de la AEI en materia de productividad y sostenibilidad agraria.

Esta iniciativa ha sido cofinanciada por FEADER, Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y Gobierno de La Rioja.

Para la creación del grupo operativo se ha contado con la colaboración del Agente Innovador Arnedo&Belmonte Ingeniería e Innovación S.L., consultora especializada en proyectos de innovación, ubicada en La Rioja.

 Ficha resumen

  • Estudio de 8 variedades de trigo blando de fuerza media en 2 parcelas de ensayo
  • Ubicación: Rioja Alta
  • Duración: 4 campañas
  • Metodología:
  1. Estudio de suelos
  2. Manejos agronómicos adecuados
  3. Una vez cosechados se realizarán pruebas de producción de harinas y productos panificables.
  4. Evaluación de su potencial alimenticio
  • Aprovechamiento de estas harinas para la elaboración del Pan Sobado de La Rioja, en la que, al menos, el 30% de la harina debe proceder de trigos riojanos.

Objetivos técnicos:

–           Seleccionar variedades de trigos de calidad para adaptarlas a las condiciones agroclimáticas de Rioja Alta

–           Identificar los manejos agronómicos más adecuados para optimizar la calidad, producción, homogeneidad y rentabilidad

–           Determinar las condiciones y limitaciones de abonado (zona vulnerable por nitratos y nitritos)

–           Caracterizar los trigos desde un punto de vista tecnológico, nutricional y organoléptico

 

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