Una de las mejores cosas de la Navidad es que las familias se reúnen en torno a una mesa para disfrutar de los alimentos elaborados de una forma especial. Ya sea en la ciudad y junto al calor del hogar de una casa de pueblo, las comidas y cenas navideñas marcan el tiempo y el disfrute de estas jornadas.
Por ello, ARAG-ASAJA quiere ofrecer a todos los riojanos un menú de calidad, elaborado por los productos de nuestra tierra. ¿Qué hay mejor? Verduras de temporada, guisos con la mejor carne de ganaderías riojanas y un buen postre con los frutos secos de aquí, de La Rioja.
De la mano de Cristina Santos, una joven creadora de contenido riojana experta en cocinar fácil y sencillo, os ofrecemos tres recetas para un primer plato, un segundo y un postre.
¡Ya no hay excusa para que estas navidades no triunfes en la cocina! ¡Apunta estas recetas y triunfa estas Navidades!
ENTRANTE PARA COMPARTIR. TIMBAL DE SETAS Y PIMIENTOS
INGREDIENTES:
- 1 diente de ajo 1 guindilla
- 540 g de setas varias
- Pimientos riojanos asados en tiras Queso de cameros en daditos Miel de flor de La Rioja
- Nueces Tomillo fresco Aceite de oliva Sal
PREPARACIÓN:
- En una sartén ponemos aceite de oliva y una vez caliente añadimos la guindilla y el diente de ajo.
- Una vez este ligeramente dorado el ajo, añadimos las setas, sal y una vez cocinadas retiramos la guindilla.
- Colocamos sobre el plato el aro de empatar y vamos alternando capas de setas y pimientos tantas veces como nos dé hasta que rellenemos el aro de siempre presionando las capas para que queden compactas.
- Para finalizar, desmoldamos con cuidado y decoramos con daditos de queso de cameros, nueces, miel y tomillo fresco.
PRINCIPAL. CARRILLERAS AL VINO Y COLIFLOR
INGREDIENTES:
- 1 coliflor
- 4 carrilleras sin hueso 100 ml de vino
- 1 cucharadita de harina
- 1 dadito de mantequilla (tamaño de 1 nuez) Aceite de oliva riojano
- Tomillo fresco Romero Pimienta negra Ajo
- Nuez moscada Sal
- Alcachofas riojanas ya cocidas
PREPARACIÓN:
- Ponemos en una fuente apta para horno las carrilleras, añadimos sal, pimienta, ajo, tomillo, romero y aceite de oliva. Horneamos a 180º unos 40 minutos (el tiempo y los grados dependerán de cada horno).
- Cocemos la coliflor con sal durante unos 20 min o hasta que esté lista.
- Ponemos la coliflor cocida en el vaso de la trituradora y añadimos pimienta y nuez moscada. Trituramos y reservamos.
- Ponemos el vino en un cazo al fuego y los dejamos que reduzca su volumen a la mitad para que evapore el alcohol.
- Una vez reducido, añadimos un vaso de agua con una cucharadita de harina disuelta. Esto ayudará a que espese.
- Una vez espesa la salsa, apagamos y retiramos del fuego. Es ahora cuando añadimos la mantequilla para que coja más cuerpo y recupere brillo.
- Para el emplatado y finalizar, ponemos como base la crema de coliflor, sobre ella la carrilera, regamos con la salsa de vino y ponemos una ramita de romero para decorar junto con una alcachofa a la plancha.
POSTRE. PERÁS DE RINCÓN AL RIOJA
INGREDIENTES
- 2 Peras de Rincón de Soto.
- 1 botella de vino de Rioja.
- 180 g de azúcar moreno
- 150 g de queso crema
- 1 hoja de gelatina
- 45 g de queso semi curado de Cameros
- 1 hoja de hojaldre
PREPARACIÓN:
- En una cazuela ponemos el vino, el azúcar y las peras. Llevamos a ebullición y regando las peras constantemente para que cojan bien el vino y hasta que este reduzca casi por completo y nos quede una salsa con cuerpo.
- En otro cazo ponemos al fuego y añadimos el queso crema, el queso de Cameros rallado y calentamos para que ambos se fundan e integren.
- Previamente hemos tenido que hidratar la gelatina en un bol con agua fría y dejarla unos 5 – 10 minutos. Escurrimos y añadimos a la mezcla del queso.
- Una vez está todo integrado, apagamos y retiramos del fuego.
- Hacemos rectángulos con el hojaldre, pinchamos con un tenedor y horneamos a 190ºC hasta que estén dorados.
- Abrimos por la mitad y rellenamos con la crema de queso.
- Finalizamos emplatando el hojaldre relleno, con la pera y regamos con la salsa de vino.
